Інулін

Інулін
Агульныя
Хім. формула	C6nH10n+2O5n+1
Тэрмічныя ўласцівасці
Класіфікацыя
Рэг. нумар CAS	9005-80-5
PubChem	24763
Рэг. нумар EINECS	232-684-3
SMILES	OCC1OC(OC2(OC(CO)C(O)C2O)COC3(OC(CO)C(O)C3O)COC4(OC(CO)C(O)C4O)COC5(OC(CO)C(O)C5O)COC6(OC(CO)C(O)C6O)COC7(OC(CO)C(O)C7O)COC8(OC(CO)C(O)C8O)COC9(OC(CO)C(O)C9O)COC%10(OC(CO)C(O)C%10O)COC%11(OC(CO)C(O)C%11O)COC%12(OC(CO)C(O)C%12O)COC%13(OC(CO)C(O)C%13O)COC%14(OC(CO)C(O)C%14O)COC%15(OC(CO)C(O)C%15O)COC%16(OC(CO)C(O)C%16O)COC%17(OC(CO)C(O)C%17O)COC%18(OC(CO)C(O)C%18O)COC%19(OC(CO)C(O)C%19O)COC%20(OC(CO)C(O)C%20O)COC%21(OC(CO)C(O)C%21O)COC%22(OC(CO)C(O)C%22O)COC%23(OC(CO)C(O)C%23O)COC%24(OC(CO)C(O)C%24O)COC%25(OC(CO)C(O)C%25O)COC%26(OC(CO)C(O)C%26O)COC%27(OC(CO)C(O)C%27O)COC%28(OC(CO)C(O)C%28O)COC%29(OC(CO)C(O)C%29O)COC%30(OC(CO)C(O)C%30O)COC%31(OC(CO)C(O)C%31O)COC%32(OC(CO)C(O)C%32O)COC%33(OC(CO)C(O)C%33O)COC%34(OC(CO)C(O)C%34O)COC%35(OC(CO)C(O)C%35O)COC%36(OC(CO)C(O)C%36O)COC%37(OC(CO)C(O)C%37O)COC%38(OC(CO)C(O)C%38O)CO)C(O)C(O)C1O
ChemSpider	21240774

Інулін — арганічнае рэчыва з групы поліцукрыдаў, палімер D-фруктозы.

Уласцівасці

Інулін — поліфруктазан, які можа быць атрыманы ў выглядзе аморфнага парашка і ў выглядзе крышталёў, лёгка растваральны ў гарачай вадзе і цяжка ў халоднай. Малекулярная маса 5000-6000. Мае салодкі смак. Пры гідролізе пад дзеяннем кіслот і фермента інулазы ўтварае D-фруктозу і невялікую колькасць глюкозы. Інулін, як і прамежкавыя прадукты яго ферментатыўнага расшчаплення — інуліды, не валодае аднаўляльнымі ўласцівасцямі. Малекула інуліну — ланцужок з 30-35 рэшткаў фруктозы ў фуранознай форме.