Зразы
| Зразы | |
|---|---|
 | |
| Уваходзіць у нацыянальныя кухні | |
|
польская кухня беларуская кухня украінская кухня руская кухня і літоўская кухня[d] |
|
| Кампаненты | |
| Асноўныя | |
| Падача | |
| Тып стравы | асноўная страва[d] |
 Медыяфайлы на Вікісховішчы | |
Зра́зы — мясная страва, якая з’явілася яшчэ ў Вялікім Княстве Літоўскім. Цяпер з’яўляецца стравай беларускай, польскай, украінскай і літоўскай кухні, але карыстаецца папулярнасцю і ў іншых краінах.
Гатаванне
[правіць | правіць зыходнік]Класічныя зразы робяцца з тонкіх кавалкаў скручанага мяса (звычайна ялавічыны), якія запраўляюцца соллю і перцам, фаршыруюцца садавіной, грыбамі, яйкамі і бульбай. Тым не менш існуе вялікая колькасць розных камбінацый фаршыравання і часта з’яўляюцца новыя.
Скручаныя кавалкі мяса звязваюцца ніткай, ці пратыкаюцца зубачысткамі. Потым зразы гатуюцца кароткі час на алеі і кладуцца ў ёмістасць з салерай, цыбуляй і рознымі спецыямі, каб яны ўвабралі водар. Ёмістасць ставіцца на маленькі агонь. Перад падачай на стол ніткі і зубачысткі выдаляюцца, зразы пасыпаюцца мукой, ці пакрываюцца смятанай. Звычайна зразы падаюцца з соусам, у якім яны гатаваліся, і гарніруюцца грэчневай ці ячменнай кашай.
Гісторыя
[правіць | правіць зыходнік]Невядома дакладна, калі зразы былі прыгатаваныя ўпершыню, а таксама дзе гэта адбылося. Цяпер на вынаходніцтва зразаў прэтэндуюць Беларусь, Польшча, Украіна і Літва. Аднак вядома, што вельмі падобная ежа існавала ў Італіі стагоддзі таму. Верагодна зразы былі прывезены ў Вялікае Княства Літоўскае з Заходняй Еўропы міланскай прынцэсай Бонай Сфорцай.
Першы афіцыйны рэцэпт зразаў датуецца 1783 годам.
Спасылкі
[правіць | правіць зыходнік]
На Вікісховішчы ёсць медыяфайлы па тэме Зразы- Беларускія зразы Архівавана 17 лютага 2012.
- Зразы літоўскія Архівавана 7 студзеня 2012.
- Як прыгатаваць зразы Архівавана 13 лютага 2012.
- Бульбяныя зразы з грыбамі
- Зразы з яйкам
- Гарохавыя зразы(недаступная спасылка)
- Зразы бульбяныя з мясам Архівавана 6 красавіка 2010.