Цукраміцэты

З пляцоўкі Вікіпедыя
(Пасля перасылкі з Цукровыя грыбы)
Перайсці да: рух, знайсці
Цукраміцэты
S cerevisiae under DIC microscopy.jpg
Saccharomyces cerevisiae
Навуковая класіфікацыя
Міжнародная навуковая назва

Saccharomyces G.Winter (1881)

Тыпавы від
Saccharomyces cerevisiae
Commons-logo.svg
Выявы
на Вікісховішчы
ITIS   194154
NCBI   4930
EOL   18923
MB   4813

Цукраміцэты, цукровыя грыбы (Saccharomyces) — род сумчатых грыбоў сямейства цукраміцэтавых.

Апісанне[правіць | правіць зыходнік]

Апісана больш за 50 відаў і некалькі дзясяткаў разнавіднасцей. Найбольш вядомыя Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces vini, Saccharomyces lactis. Трапляюцца на кветках, пладах, у глебе, на разнастайных харчовых прадуктах.

Клеткі авальныя або прадаўгаватыя, памерам да 12 мкм, часам утвараюць псеўдаміцэлій. Размнажаюцца спорамі і пачкаваннем. Пры пачкаванні могуць фарміравацца разгалінаваныя, кароткія ланцужкі. У неспрыяльных умовах узнікаюць эліпсоідныя, шара-. булавападобныя артраспоры або 1—4-споравыя сумкі з шара- ці эліпсападобнымі, гладкімі, бясколернымі сумкаспорамі.

Выкарыстанне[правіць | правіць зыходнік]

Дзякуючы ўласцівасці збраджаваць цукры яны маюць вялікае практычнае значэнне пры вытворчасці спірту, віна, піва; выкарыстоўваюцца ў хлебапячэнні, пры атрыманні кефіру, кумысу, квасу і іншых напіткаў.

Гл.таксама[правіць | правіць зыходнік]

Літаратура[правіць | правіць зыходнік]