Тварог

З пляцоўкі Вікіпедыя
Перайсці да: рух, знайсці
Тварог

Тварогкісламалочны прадукт, прыгатаваны з каровінага самасквашанага малака. Для гэтага свежае малако змяшчаюць у цёплае месца на 12—24 гадзіны для сквашвання, яно адбываецца з дапамогай малочнакіслых бактэрый, якія ўтрымлівае малако. Потым посуд з сквашаным малаком змяшчаюць на 10—15 хвілін у паравую баню для згартання згустка, рэгулюючы тэмпературу (50—55° С). Звараны згустак выкладваюць на друшляк, высланы марляй, даюць сцячы сыроватцы, скручваюць тканіну да ўтварэння цвёрдай галоўкі.

Тварог шырока выкарыстоўваюць для прыгатавання разнастайных страў.