Мадэра

З пляцоўкі Вікіпедыя
Перайсці да: рух, знайсці
Мадэра

Мадэра (таксама Мадэйра) — моцнае віно, першапачаткова выраблялася на востраве Мадэйра (парт.: madeira — лес, драўніна). Віно гэтага тыпу можа быць як сухім, так і дэсертным. Аб'яднальнай прыкметай служыць вытрымка вінаматэрыялу ў працэсе падрыхтоўкі віна пры досыць высокай тэмпературы (60-80 °C) на працягу значнага часу. У выніку ў віне адбываецца цукараамінная рэакцыя (меланаідынутварэнне, рэакцыя Маяра), якая абумоўлівае бурштынавую афарбоўку віна і карамельна-арэхавыя адценні ў смаку і водары.