Віно

Фужэр чырвонага віна

Фужэр белага віна

Віно́ (лац.: vinum) — алкагольны напой (мацунак 9—20 % аб.), атрыманы поўным або частковым спіртавым закісаннем вінаграднага або пладова-ягаднага соку (часам з дадаткам спірту і іншых рэчываў).

Утрыманне спірту і цукру

Паводле беларускіх стандартаў, па ўтрыманні эцілавага спірту і цукру віно падзяляюць на:

• Натуральнае:
  • Сухое віно — віно, прыгатаванае праз поўнае збражэнне сусла з астаткавым утрыманнем цукру не больш 1 %. (спірт — 9-13 % аб., цукар — да 3 г/л)
  • Сухое асаблівае (спірт — 14-16 % аб., цукар — да 3 г/л)
  • Паўсухое (спірт — 9-13 % об., цукар — 5-30 г/л)
  • Паўсалодкае (спірт — 9-12 % аб., цукар — 30-80 г/л)
• Спецыяльнае (г.зн. моцнае):
  • Сухое (спірт — 14-20 % аб., цукар — до 15 г/л)
  • Моцнае (спірт — 17-20 % об., цукар — 30-120 г/л)
  • Паўдэсертнае (спірт — 14-16 % аб., цукар — 50-120 г/л)
  • Дэсертнае (спірт — 15-17 % аб., цукар — 140—200 г/л)
  • Лікёрнае (спірт — 12-16 % аб., цукар — 210—300 г/л)
• Вадарызаванае (спірт — 16-18 % об., цукар — да 6-16 %)

Віно, насычанае ў працэсе другаснага бражэння ўглекіслым газам, завецца ігрыстым віном. Самае вядомае ў свеце ігрыстае віно — шампанскае (вырабляецца ў французскай правінцыі Шампань).

Да спецыяльнага віна магчыма аднесці натуральнае мядовае віно натуральнага бражэння. Гэта дэсертнае ўмеранна салодкае віно з выяўленымі мядовымі і кветкавымі ноткамі.

Гл. таксама

• Марсала
• Метакса